Kenali Gulai Cancang Kambiang
Hello, Sobat Sampulindo! Kali ini kita akan membahas tentang resep gulai cancang kambiang yang enak dan lezat. Gulai cancang kambiang merupakan masakan khas Minangkabau yang terbuat dari daging kerbau muda dan rempah-rempah yang khas. Di daerah asalnya, Sumatera Barat, gulai cancang kambiang sering disajikan pada acara adat atau pernikahan. Namun, kini gulai cancang kambiang sudah menjadi hidangan yang populer di seluruh Indonesia.Gulai cancang kambiang memiliki rasa yang kaya dan gurih karena bumbu-bumbunya yang khas. Daging kerbau muda yang digunakan memiliki tekstur yang lembut dan empuk, sehingga sangat cocok untuk dijadikan bahan utama gulai cancang kambiang. Selain itu, rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga juga memberikan aroma yang khas pada masakan ini.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat gulai cancang kambiang, Sobat Sampulindo akan membutuhkan beberapa bahan sebagai berikut:- 1 kg daging kerbau muda- 2 batang serai, memarkan- 4 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk- 2 liter santan kelapa- 1 liter air- 5 buah asam kandis- 2 sendok makan gula merah, serut- 1 sendok makan garamUntuk bumbu, Sobat Sampulindo akan membutuhkan:- 15 buah cabe merah- 10 buah cabe rawit- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 cm jahe- 3 cm kunyit- 3 cm lengkuas- 2 batang serai- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 1/2 sendok teh jintan
Cara Membuat Gulai Cancang Kambiang
Setelah menyiapkan semua bahan, Sobat Sampulindo dapat mulai membuat gulai cancang kambiang dengan cara berikut:1. Pertama, bersihkan daging kerbau muda dan potong-potong sesuai selera. Goreng daging hingga agak kering, sisihkan.2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai.3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.4. Masukkan daging kerbau muda yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.5. Tambahkan air dan santan kelapa. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental.6. Masukkan asam kandis, gula merah, dan garam. Aduk rata.7. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.8. Angkat dan sajikan gulai cancang kambiang dengan nasi putih.
Tips dan Trik
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, Sobat Sampulindo dapat mengikuti beberapa tips dan trik berikut:- Gunakan daging kerbau muda yang segar agar hasilnya lebih enak dan empuk.- Goreng daging kerbau muda hingga agak kering agar daging tidak terlalu berair saat dimasak.- Gunakan santan kelapa yang kental agar kuah gulai cancang kambiang lebih lezat.- Jangan terlalu banyak menggunakan garam dan gula merah karena bumbu gulai cancang kambiang sudah cukup gurih dan manis secara alami.
Kesimpulan
Gulai cancang kambiang merupakan masakan khas Minangkabau yang enak dan lezat. Daging kerbau muda yang lembut dan empuk serta rempah-rempah yang khas membuat gulai cancang kambiang memiliki rasa yang kaya dan gurih. Dengan mengikuti resep yang tepat dan mengikuti tips dan trik yang ada, Sobat Sampulindo dapat membuat gulai cancang kambiang yang enak dan lezat di rumah. Selamat mencoba!