Kenikmatan Kuliner dari Sulawesi Selatan
Hello Sobat Sampulindo, selamat datang di artikel kuliner kali ini! Kali ini kita akan membahas tentang salah satu makanan khas dari Sulawesi Selatan yang tidak boleh dilewatkan ketika berkunjung ke sana, yaitu coto Makassar. Makanan yang satu ini sudah terkenal di seluruh Indonesia bahkan sampai ke negara-negara luar. Yuk, kita simak bersama-sama resep makanan coto Makassar yang menggugah selera.
Sebelum membahas resep, kita harus tahu terlebih dahulu apa itu coto Makassar. Coto Makassar adalah makanan berbahan dasar jeroan sapi yang dimasak dengan bumbu rempah khas Makassar. Makanan ini disajikan bersama dengan ketupat, bihun, atau lontong beserta kuahnya yang kental dan berwarna coklat kehitaman. Jangan khawatir, meskipun kuahnya kental, rasanya sangat lezat dan cocok untuk dijadikan menu makan siang atau malam hari.
Bahan-bahan
Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat coto Makassar:
- 500 gram jeroan sapi (hati, limpa, usus, babat, dll)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan merica bubuk
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan bawang goreng
- 4 butir telur asin
- Daun seledri, iris halus (untuk taburan)
Cara Membuat
Berikut ini adalah cara membuat coto Makassar yang mudah dan praktis:
- Cuci jeroan sapi hingga bersih, potong-potong sesuai selera.
- Rebus jeroan sapi dalam air mendidih hingga empuk dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Tumis ketumbar, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan jeroan sapi ke dalam tumisan rempah, aduk rata.
- Tambahkan air, garam, merica bubuk, dan gula merah serut, aduk rata.
- Masak kuah hingga mendidih dan meresap ke dalam jeroan sapi.
- Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada kuah.
- Siapkan ketupat, bihun, atau lontong sebagai pelengkap.
- Potong-potong telur asin menjadi beberapa bagian.
- Sajikan coto Makassar dalam mangkuk, beri taburan bawang goreng, daun seledri, dan potongan telur asin.
- Sajikan selagi masih hangat.
Tips dan Trik
Berikut ini adalah beberapa tips dan trik agar coto Makassar yang kamu buat terlihat dan terasa lebih enak:
- Jangan terlalu banyak menggunakan jeroan sapi, karena bisa membuat kuah terlalu kental dan berlendir.
- Jika tidak suka dengan jeroan sapi, kamu bisa menggantinya dengan daging sapi atau ayam.
- Usahakan untuk tidak terlalu banyak menggunakan gula merah, karena bisa membuat kuah terlalu manis.
- Potong-potong telur asin dengan ukuran yang kecil, agar bisa disajikan bersama dengan coto Makassar.
Kesimpulan
Coto Makassar adalah makanan yang sangat menggugah selera, terutama bagi pecinta jeroan dan rempah-rempah. Meskipun terlihat rumit dan sulit, sebenarnya membuat coto Makassar tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara membuat yang sederhana, kamu sudah bisa mencoba membuat coto Makassar sendiri di rumah. Yuk, coba resep di atas dan rasakan kenikmatannya!
