Hello Sobat Sampulindo, kali ini saya ingin berbagi resep rica-rica kepala kambing yang pedas dan nikmat. Rica-rica adalah masakan khas dari Sulawesi Utara yang terkenal dengan tingkat kepedasannya yang tinggi. Namun, jangan khawatir, kita bisa menyesuaikan kepedasan sesuai dengan selera kita.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat rica-rica kepala kambing, Sobat Sampulindo membutuhkan beberapa bahan, di antaranya:
- Kepala kambing (2 kg)
- Bawang putih (15 siung)
- Bawang merah (10 butir)
- Cabe merah (20 buah)
- Cabe rawit (10 buah)
- Tomat (5 buah)
- Jahe (1 ruas jari)
- Kunyit (1 ruas jari)
- Lengkuas (1 ruas jari)
- Daun jeruk (5 lembar)
- Daun salam (3 lembar)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Rica-rica Kepala Kambing
Setelah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, Sobat Sampulindo dapat mengikuti langkah-langkah pembuatan rica-rica kepala kambing berikut ini:
- Buang rambut dan bersihkan kepala kambing hingga bersih.
- Rebus kepala kambing hingga empuk dan terdapat sedikit kaldu. Setelah itu, tiriskan dan suwir-suwir dagingnya.
- Goreng bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawit, tomat, jahe, kunyit, dan lengkuas hingga harum. Kemudian, haluskan bahan tersebut.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam hingga matang.
- Masukkan suwiran daging kepala kambing dan aduk hingga bumbu meresap sempurna.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga bumbu menyatu dengan daging.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu aduk rata.
- Sajikan rica-rica kepala kambing dalam piring saji.
Cara Penyajian
Rica-rica kepala kambing yang pedas dan nikmat ini dapat disajikan bersama nasi hangat. Untuk menambah cita rasa, Sobat Sampulindo dapat menambahkan irisan jeruk nipis pada hidangan tersebut.
Tips dan Trik Membuat Rica-rica Kepala Kambing
Berikut adalah beberapa tips dan trik dalam pembuatan rica-rica kepala kambing:
- Pilihlah kepala kambing yang masih segar dan bersih.
- Gunakan bahan-bahan segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Tambahkan air secukupnya saat memasak agar bumbu meresap sempurna.
- Sesuaikan kepedasan dengan selera masing-masing. Jika tidak suka pedas, Sobat Sampulindo dapat mengurangi jumlah cabe merah dan cabe rawit.
- Suwir-suwir daging kepala kambing dengan hati-hati agar tidak ada tulang yang tertinggal.
Kesimpulan
Itulah resep rica-rica kepala kambing yang pedas dan nikmat. Semoga artikel ini dapat membantu Sobat Sampulindo dalam mencoba membuat masakan khas Sulawesi Utara yang satu ini. Selamat mencoba!